港门 港门的夜宵江湖，你扮演什么角色？
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龙门渔村位于宁远河出口处，与亚洲中央渔港隔岸相望。据史料记载，在明朝，这里已经形成了一个村庄。港口门口勤劳智慧的渔民与风浪搏斗，珍藏着鲛人几千年的眼泪。大海和天空像梦一样漂浮着。回到港口时，他们被人类的烟火拉回现实。在温度渲染的食物中，他们感激妈祖的加持。
夜色闷热，港湾里渔船的灯光盛开，晚风在路灯下写诗，成了影子里行人念的句子。懂得人性弱点的商人摆好座位，准备好食材，自然成为减肥路上的绊脚石。每个被食物毁灭的人都知道钢铁是如何生锈的。
这些路边的夜莺摊位构成了岗门渔村夜生活的重要组成部分。两三个朋友喝了一盒啤酒，最后固执地宣称没醉。请帮忙守住这条路。
或者一家三口可以围坐在一张桌子旁欣赏灯光。他们以食物为纽带传递爱和希望，将家庭记忆储存在一系列食物中。
这是岗门渔村和午夜食品店的社交场所。如果你点一杯冷饮，你的身体和灵魂中的一个就会被治愈。
烧烤是“人间烟火”最贴切的表达。各种常见的食材就像驰骋的野马，香港人用炭火当驯服的缰绳。底色是蚝油的复合味，亮点是一堆大大咧咧的芝麻。小火慢烤是岗门烧烤的原始节奏。
烤牛肉串靠的是贪得无厌的操作，而食客吃牛肉靠的是大臂带动小臂的肌肉力量。咬咬牙，把肉从绳子上扯下来。只有不能折断的大门牙，才知道口中盛开的芳香物质的美。
生蚝肥硕的身躯在炭火上摇曳，风味千变万化，得益于大蒜的点睛之笔，它是调味的灵魂，三分肥，三分辣，四分清，我看着专门烧烤的老板，就像莫泊桑看着自己的叔叔游儿一样。
用金橘汁浇灌的秋刀鱼，就像方上剑一样，裂开它的味蕾，就能进入南太平洋。它的嘴唇和牙齿很香，它的眼睛里充满了星星和大海。
最后上了一道空先烤的心菜，口感酥脆清爽，驱散了荤菜油腻的味道。这次烧烤让我分心。
如果说烤肉是龙门渔村的胸朱砂痣，那么油炸冰就是眼中的白月光。
街头常见的炸冰，有热带水果特有的香味，随机搭配惊喜碰撞。醇厚的牛奶让果汁挥之不去，质感像一团隐雨，像一架高潮轰炸机，一团甜甜的蘑菇云在舌尖升起。
大排档经常用当地的材料，也是常见的风格。早期食物不易储存，出海时可供选择的食物也比较有限。因此，大部分的鱼档最初都是由当地渔民光顾的。这些摊位的味道结合了对家的渴望和对生活的期待，给了他们寻求和进步的勇气和力量。
菜单刻在老板的脑海里。选择想吃的食材，老板会推荐默认搭配。量是随机的，丰是节俭的。
不需要浓稠的红酱，食材最大限度的锁住了食物的原味。苍劲的花椒和脆脆的猪舌相得益彰，横冲直撞的香味让人走不动路。
韭菜添味，一盘扇贝肉润如白玉。每时每刻都被油汁磨圆，牙齿美味。
在去皮的鱼汤中加入细碎的酸菜和西红柿，增加风味，简单易行。这样，新鲜去皮的鱼肉中丰富的糖原释放出一种甜味，蘸酱油和辣椒才是让香港人难以割舍的。
当我们谈论家乡的味道时，我们经常谈论家乡的记忆。它跟着人的脚步，从一个地方到另一个地方，有的突然消失，有的慢慢沉淀，有的依稀认得原来的样子。
在迁徙交流的帮助下，龙门渔港的生活一角被开辟出来，人们可以一窥美食背后属于味蕾的文化记忆，那是藏在血液里的故土痕迹。
《雅雅周君》的编纂