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汤多了怎么收汁 玉米炒长豆角:收汁后的菜非常粘稠,醇厚浓郁的味道便是家的温情

2021-06-11 16:59:03 访谈

玉米炒豆

收汁后的食物很粘,醇厚浓郁的味道就是家的温暖

周仲瑛

小时候玉米是很好的零食,不能拿出来煮。我馋的时候去园子里掰了点玉米,剥了几层玉米壳,留了点,然后放在火上吃。有时候,我妈妈会剥下玉米,蒸在米饭上。这是我一小时吃玉米的两种方式。爆米花用的老玉米只能买,家里也没剩玉米做爆米花了。吃完玉米后,我也像吃甘蔗一样吃玉米秸秆。虽然没有甘蔗甜,但还是有一些甜味。

我小时候不吃玉米炒豆。直到昨天回到邓家岳妈妈家,老婆才抽了一会儿兴致,从园子里掰了几个玉米棒子,说是玉米豆炒的。这是个好主意,所以我好奇地看着她在厨房做饭。首先把头上的长豆去掉,切成段,洗净。长豆子是我婆婆刚从花园里摘的。它们很粗,很老,像老人的手臂;然后往锅里倒适量的水。煮沸后,倒入长豆。这种长豆要用开水煮,不然炒起来更难;长豆煮熟约五分钟后放入盘中备用;然后将玉米去皮,剥去玉米粒;然后在锅里倒入适量的植物油,将油烧至熟透七分钟,再加入一勺酱油;待酱香后,倒入玉米粒,快速翻炒;然后倒入长豆,翻炒五分钟左右;这个时候,最好准备半碗番茄莲藕白汤,倒入锅中。收完汁关火,这道菜就做好了。

我问我老婆为什么要收集西红柿莲花汤汁。老婆说,一是增加营养,二是让这道菜更甜。事实上,收集果汁是一种烹饪技术。将汤煮浓,在炒菜中加热汤,由多到少,由稀到稠,可以增加菜肴的浓度、风味和光泽。收到汁液的蔬菜有一种粘稠的感觉,味道醇厚,香气浓郁。

我知道我的两个姐姐已经来到邓谷。昨天晚上,我叔叔和婶从长沙回来了。婆婆跟老婆说,中午豆煎的玉米好吃,晚上再来一个。老婆知道婆婆很爱舅舅,现在已经长到两百多斤了,怕他吃不到好东西。我叔叔是典型的吃货。虽然他已经成了大老板,长得像个大西瓜,但他爱热闹。我们很高兴来为我们做美味的食物。厨房里有两个锅用来做饭。舅舅用柴火火锅做饭,老婆用液化蒸汽煮玉米和长豆。至于我,我帮叔叔在厨房的炉子前添柴火。夏天温度比较高。我在炉子里放了一把柴火后,走到一边看他们两兄妹在忙,有时候觉得好笑。他们喜欢烹饪。

我叔叔在长沙经营一家公司,我住在县城荣家湾,我岳父住在邓谷的一栋别墅里。公公说他们住在这个巨大的别墅里有点孤独,每周都在期待着周末的到来,等着我们全家回来过周末。每个星期五下午,我叔叔都给他的两个妹妹打电话。去邓谷。我觉得公公婆婆就像成熟的长豆,我们晚辈就是玉米,一家人一起享受周末,就像玉米炒的长豆,不仅好吃,而且味道温馨快乐。一桌子的菜和人,四代同吃的日子真的很温暖。今年七岁的高格也非常喜欢玉米炒豆子。来邓谷几天后,他吃了一大碗米饭。“我爷爷,我爷爷,这里的菜真的很好吃,甚至比我妈做的油炸食品还要好吃。”孙子的歌声让公公和叔叔都笑了。(2020年7月28日写于邢燕别墅)

一个

玉米炒豇豆的方法

1. 准备好食材2. 把豇豆除掉头部,切段洗净3. 锅中倒入适量水,煮开后,倒入豇豆4. 豇豆煮五分钟,盛入盘中,以备待用5. 将玉米剥皮,把玉米粒剥出来6. 锅中倒入适量植物油,油烧至七分熟,加入一勺黄豆酱7. 爆香黄豆酱后,倒入玉米粒8. 快速翻炒9. 随后倒入豇豆,一同翻炒10. 准备好半碗西红柿莲白汤11. 倒入锅中12. 收汁即可关火13. 盛入盘中来源:香哈网

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