手工巧克力制作方法 星球巧克力 用巧克力做成太阳系
访谈导语：上一期我们讲了star 空巧克力的制作。 与星空巧克力不同，它有着巨大的银河感。 今天的星球巧克力更注重每一块巧克力的独特性。 所以， 你喜欢浩瀚的星空空， 还是你喜欢这个星球的美丽？ 银河系中的九颗行星 核心概述 刚接触手工巧克力的烘焙
巧克力中所含的可可脂具有结晶特性，只有经过“调温”过程后才能有序凝聚，便于注塑成型，呈现出光泽、脆性大、翻口性好等特点。简单来说，温度调节的过程就是通过温度的变化，帮助巧克力中的可可脂有序排列，快速结晶。
巧克力温度调节视频
注:其实请参考结晶测试结果。
商
在
硒
颜色
给贝壳上色
总结:
*完整的操作步骤反映在操作视频中。请详细观看。
*温度汇总:室温19℃，色油温度30-32℃，巧克力壳注入温度32℃，甘尼什芯注入温度29℃，巧克力后盖温度33℃。
*表面光泽:形成巧克力表面光泽的方法有很多。本期通过控制温度，即模具温度、色油温度，以及增亮更多巧克力外壳的高级操作，来实现巧克力表面的光泽效果。我们将在以后更复杂的教程中详细讨论它。
*储存:不要用手直接触摸巧克力表面，用棉手套包装，因为手部温度会破坏巧克力的表面效果；密封保存在干燥阴凉的地方或密封冷藏。
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