海带如何泡发 海鲜市场商贩用火碱泡发海带 称不绿没人要
访谈翡翠海带丝从市场上买的。
年关将至，市民开始采购年货，营养丰富的海带必不可少。最近有人买海带的时候发现市场上有的海带颜色是绿色的，吃起来口感比较硬，和浸泡过的干海带明显不一样。所以，海带越绿越好？如何区分海带和海带？1月13日，记者进行了走访调查。
公众报道说新鲜的海带异常绿色
11日，家住东风新村二区的高女士打电话给记者，称自己买到的是假海带，不仅颜色很绿，口感也很硬，与之前的海带有很大的区别。
“因为那天下午要请同事来家里做客，我和老公就去市场买菜了。”高女士说，猪肉和烤鸭选好后，她和丈夫来到卖海带的摊位。看到海带新鲜，就称了半斤，打算做沙拉。
当天14点左右，菜做好了，几个同事也到了。每个人都围着桌子吃饭。我的一个同事咬了一口凉拌海带说:“这海带好硬，颜色太绿了，好像不正常。”
听完同事的话，高女士也觉得海带的颜色和味道真的不对，于是打电话给记者。
干海带浸泡后呈黄棕色。
记者调查了商贩，说翡翠海带是用烧碱浸泡的
根据高女士反映的情况，记者走访了大庆市部分市场。在东安阳光商都海鲜区，翡翠海带非常显眼，买的人络绎不绝。
走到摊位前，摊主告诉记者，每斤海带4元，每斤海带5元。“这些是新鲜的海带，绝对新鲜。”摊主说。
“海带越绿越好？”记者问。“当然，如果你不是绿色的，没有人想要它。你觉得哪个好？”摊主说。
根据摊贩的推荐，记者从3元钱买到了绿丝带。离开摊位后，记者前往甘庙区销售干海带的摊位，询问干海带的价格。一位女士说:“回家用10元一斤的干海带泡，绝对安全。市场上出售的绿色海带是用苛性钠或色素浸泡的。颜色看起来不错，但比普通海带更绿，吃起来不安全。”
回到家中，记者用水浸泡干海带和青海带。这两种海带的颜色差异很大。浸泡后的干海带柔软有弹性，而绿丝带丝较硬，但没有发现绿丝带丝褪色。
火眼教你辨别真伪
鉴别海带优劣的四项措施
一位从事海鲜生意多年的专业人士说，可以用四招来辨别海带的优劣。
首先，浸泡在色素中的海带皮肤非常脆弱，很容易被手弄破。真正的新鲜海带表皮光滑，不易破碎；二是新鲜海带有强烈的海味，但用色素浸泡过的海带没有明显的海味；第三，将海带浸泡在水中，看它是否会褪色；第四，醋煮海带。如果绿色来自叶绿素，那么叶绿素遇到酸就会变成浅橄榄绿。海带不变色就染色。