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家常腌鸡蛋 家常腌鸡蛋的做法,掌握配方比例,个个出油冒泡,不出白璞不会坏

2021-06-11 17:02:39 国际

大家好,我是原作者:为爱做饭

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家常菜腌鸡蛋

准备材料:黄皮鸡蛋、八角、肉桂、香叶、花椒、精盐、高浓度白酒。

将清水放入大锅中,加入黄皮鸡蛋,将鸡蛋洗净。

将鸡蛋洗净捞出,用干净的毛巾擦干水渍。

鸡蛋洗净晾干,放入筛子中,放置均匀,自然控制水分。

锅底加水2.5升,倒入八角、肉桂、香叶、花椒。

烧开,煮至沸腾起泡,撒上380克精盐。

搅拌,大火烧开,煮2分钟,关火。

辣椒煮开后自然冷却1-2小时左右(重点:一定要冷却,温水热水中的鸡蛋会变质)

准备一个玻璃容器,用清水洗净,晾干,放在太阳下晒半小时(要点:容器必须无油和生水)

控水半小时,取出鸡蛋(重点是鸡蛋一定要干透,晾干)

把鸡蛋放在罐子里,小心放好,不要有坏鸡蛋(如果鸡蛋不小心撞了,看有没有裂开)

鸡蛋提前放入缸中,1小时后,加入辣椒和盐水,最后倒入八角辣椒等。

辣椒和盐水不要加满,最后加60克高浓度白酒。

倒入胡椒粉和盐水,擦净鸡蛋,盖上内盖。

放一层保鲜膜,用力拧紧,轻轻摇晃,放在阴凉的地方(这个简单,30天会出油起泡,封半年也不会坏)

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为爱做饭

美味简单的“家腌蛋”就完成了。方法简单,营养丰富,深受成人和儿童的喜爱。来学习,和家人分享快乐。

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