新鲜竹笋怎么保存 新鲜竹笋的5种保存方法有哪些？
国际冬笋是竹笋的一种，是竹子的嫩芽。品质好的冬笋呈枣形，即两头小中间大，有驼背鳞，稍有绒毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，菜中必备”之称。冬笋很好吃，经常用来炖肉。但是如何保存新鲜的冬笋呢？
成都吉食道食品有限公司负责人说:很多人不明白冬笋为什么要储存。其实，冬笋不像白菜或薯类坚果等耐贮藏的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜，当天不吃会立即枯萎。其实看起来还是卡其布卡其布的悠闲样子，但是竹笋的内部却在悄然变化。
众所周知，竹笋长大后就是竹子。虽然脱离了土壤和养分，但健壮的小竹笋还是有一颗长大的心。这时，竹笋会在顶部发芽，在底部生根。这些营养物质只能从竹笋本身获得。竹笋的纤维在一定程度上会老化，白色的脂肪体会迅速减肥，变得干柴。新鲜的竹笋是活的。如果保存得不好，就会失去那种朝气蓬勃、柔情似水的样子。所以吃竹笋当然是为了保持新鲜，这样味道好。
这里有一些保持冬笋新鲜的小方法，希望能帮助你以后保存冬笋。具体方法如下:
1.蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至50%成熟，取出摊在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋。
2.熟藏法:将挖好的冬笋连同壳一起埋在火中煮熟(用手捏竹笋使其变软无硬感)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味。冬笋可保存35-45天。
3.密封方法:取干净的冬笋放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气体不易进入；或者取密闭塑料袋，包好冬笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。冬笋可保存20-30天。
4.盐水贮藏法:将整个冬笋放入泡菜坛子(或水池)中，用浓盐水浸泡。可保存2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色不变。吃的时候一定要用清水泡一下脱盐。
5.煮沸保存
对于已经去壳的竹笋，也可以水煮保存，分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是将切好的竹笋用清水煮半个小时，然后捞起用清水冲洗干净，然后放入保鲜袋中，放入冰箱速冻保存，或者晒干收集，食用时用清水浸泡。
盐水煮的方法是将切好的竹笋用浓盐水煮半小时，然后静置冷却。冷却后，将竹笋和盐水倒入容器中，找一块大石头等重物压住竹笋，然后封口。这样竹笋可以保存一年左右。食用时，取出清水浸泡至无苦味。
与春竹笋和夏竹笋相比，冬笋品质更好，营养更高。它富含胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养物质。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化，有一定的食疗作用。