淡奶油可以手动打发吗 淡奶油怎么打发 淡奶油打发技巧分享
甜点一般用奶油,很多人喜欢用淡奶油。你知道怎么去掉淡奶油吗?我们来看看送膏技巧。
如何去掉鲜奶油
1.将鲜奶油加入无水无油干净的鸡蛋碗里,根据口味加入糖粉,增加鲜奶油的稳定性
2.中速搅拌,淡奶油逐渐变稠
消解程度和用途:六分布:图案出现时,但光泽度好,斜盆还能流,此时状态适合木丝。
3、继续扩散,图案更加立体,但光泽度下降。涂抹程度和用途:中性发泡:奶油呈更直立的鸡尾形状,奶油倒置时不会移动。这款面霜适合抹面(简面)。
4.继续搅拌,直到奶油流不出来,就大功告成了。程度和用途:干起泡:如果看到球尖的乳霜立着不掉,光泽较弱的乳霜是干的,适合抹面,但这种程度的鲜乳霜会显得粗糙、细腻、暗沉。
小贴士:如果继续打,奶油会被冲走,呈现出水油分离的状态,感觉像豆腐渣。
如何送鲜奶油(图片来自照片网)
1.淡奶油冷藏超过12小时。专业面包师甚至注意半除冰状态,即奶油中有小冰雹,但一般冷藏12小时以上,使奶油由内而外变凉;
2.鸡蛋碗和鸡蛋头冰箱冷藏半小时以上;
3、选择较深的蛋盆,淡奶油不宜超过鸡蛋头的一半,否则容易油水分离;
4.蛋碗一定要无水无油;
5.准备一壶冰水,送的时候把蛋碗坐在冰水里,避免蛋头摩擦影响送;
6.尽量不要用十二线打蛋头,很容易打。
怎样才能保证鲜奶油不会变成豆腐渣?
质地出现在淡奶油后,需要经常检查奶油的铺展状态。
搅打奶油的过程中,将搅打头放入半深的搅打盆中,然后提起来,看看搅打奶油处于什么状态。
动物霜容易不立体怎么办?
动物奶油稳定性差,对温度要求高,最适温度为4℃。所以这种类型的面霜总是很容易融化,解决方法是:可以加入适量的凝胶,具体的量取决于你买的凝胶的固化力。首先,将吉利丁片融化成液体,当体积接近室温或更低时,倒入鲜奶油。鲜奶油可以放入冰箱冷藏或冷冻几分钟,时间由自己控制,然后取出用手搅拌均匀。这时的奶油状态很好。
当淡奶油从冰箱中取出时,油和水是分开的。为什么?
但在淡奶油的储存过程中,如果温度过低,会造成水分析出,这就是淡奶油的油水分离。解决方法是:加入全脂奶粉:在油水分离的淡奶油中加入适量全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌几次,使油水分离消失,奶油和水重新团聚。但是这种奶油会像木丝糊一样稠,可以用来做木丝或者冰淇淋。
这是一个很有耐心的方法:找一个干净、无水、无油的碗,把分离出来的水倒入其中,只留下一点点,然后把奶油打在打蛋器的最低处。这时分离出来的水分慢慢消失,奶油开始变稠。然后往里面倒一点分离出来的水,继续往最低处送。就这样,打蛋器一点一点的一直是最低的档速,当所有分离出来的水都和奶油混合在一起的时候,就成功省了!
如何送奶油到淡奶油送技巧分享