顾渚紫笋 -顾渚紫笋
民生古竹紫笋
产于浙江省湖州市长兴县水口乡古竹山。鲜茶之所以叫紫笋，是因为它的芽叶略带紫色，嫩叶像跳舞的贝壳一样向后卷。
长兴县位于浙江省西北部太湖之滨，南、北、西三面环山，东临太湖。境内有大小山峰300多座。全县地处亚热带季风区，年平均气温15.6℃，年降水量约1600毫米，全年无霜期235天；山区早晚云雾弥漫，土壤以黄壤、红壤、沙土为主。茶树多种在山码头，当地称之为“地界”。西坞、竹坞、方坞、高坞种植最多。由于自然环境适合茶树生长，新芽生长旺盛，发芽整齐，毛叶多，产量高，是红绿茶兼顾的优良品种。
采摘技术和茶叶品质:每年从明节前到谷雨，采摘一芽一叶或一芽二叶进行初步发育。生产过程包括铺绿、除水、梳理、铺凉、一次干燥和二次干燥。最好的紫笋茶的叶子像竹笋；一级茶芽嫩，叶稍长，与兰花相似。成品色泽翠绿，银光清亮，清香扑鼻，香甜清新；茶汤清亮，叶嫩朵朵。这种茶被称为“绿色芳香，闻起来令人陶醉，喝起来令人愉快”。
长兴县古竹山产茶历史悠久，自中唐以来就享有盛名。相传唐朝茶人鲁豫，在唐历年间，在古竹茶山建立茶园，亲自采茶品尝。他写了一卷《古竹山》，这是一本关于古竹山茶花的专书。他的《茶经》中有“紫最好，青最好，笋最好”的记载，古竹紫笋被评为世界第二好茶。
唐朝皇室作为贡茶的生产者，曾经在古竹山建立了贡茶馆。据吴兴帜介绍，从唐五年开始，古竹院就修建了30多座草房，用金沙泉水制作贡茶。三月春茶丰收时节，湖州刺史被召去古竹茶山练茶。湖州知府杜牧在《茶山》诗中称赞谷竹的紫笋:“山固东南美，茶名瑞草魁”，“春嫩金黄，芽香紫壁”。古竹紫笋从唐光德时期开始被列为贡品，一直延续到明代洪武八年，历时600多年。他们悠久的进贡历史也是全国贡茶中罕见的。其制作方法也经历了从饼茶、龙头茶到散茶的转变；从蒸青到炒青。
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