袋鼠肉 澳大利亚卖力推销袋鼠肉 中国吃货为什么不动心

中国“拯救”了许多动物，如牡蛎、小龙虾、鲑鱼等。似乎当你张开嘴的时候，被淹没的物种只有两个选择，要么灭绝，要么濒临灭绝。目前，即使是地球另一端的澳大利亚袋鼠也可能面临同样的命运，尽管它们必须吃很远的食物。

事实上，澳大利亚政府也深受袋鼠之苦，所以只能想出这个招数。自2009年以来，澳大利亚政府一直致力于开放中国市场。2014年，中国即将开放袋鼠肉进口的消息频传。2016年，经农业部允许，少量袋鼠肉被带到中国，供人们品尝。然而，到目前为止，还没有正式的开业消息。

第二，虽然袋鼠肉在当地已经吃了4万年，但在20世纪二三十年代，袋鼠肉在不再需要食用后，逐渐淡出了人们的餐桌。澳大利亚联邦和州政府也已经命令当地居民不要吃袋鼠肉。正是在20世纪80年代，袋鼠肉重新出现在澳大利亚的餐桌上。

1993年，新南威尔士州、维多利亚州和昆士兰州解除了禁令，袋鼠肉的消费在澳大利亚全境合法化。在此之前，它只能用作狗粮等宠物食品。截至目前，70%的袋鼠肉仍用于出口，只有30%用于本地餐桌，其中相当一部分是供游客早尝。在澳大利亚，牛肉、鸡肉和猪肉是主流产品，而袋鼠肉只比鸭肉更受欢迎。

第三，虽然澳大利亚政府一直强调对袋鼠的捕杀是严格控制的，但绝不会威胁到物种的生存。然而，一直有动物保护主义者对射杀袋鼠相当愤怒。澳大利亚政府要求猎人向动物头部射击一次，但实际上很少有人能做到。很多袋鼠都是先受重伤，然后慢慢等待死亡，过程非常痛苦。批评者指出，袋鼠的工业化已经从“狩猎”变成了“杀戮”。

袋鼠肉健康吗？

袋鼠有强壮的腿。烹饪时，一般选择腿、尾、腰、背的肌肉，腿与臀之间关节处的肌肉最好。好的袋鼠肉，像牛肉一样，可以看到清晰的肉花，而且颜色相对较暗。

营养学家普遍认为袋鼠肉是一种健康食品。它的脂肪含量不到2%，富含高蛋白、锌和铁，以及大量的维生素B12和B6。然而，根据2013年进行的一项调查，袋鼠肉并不像以前认为的那样健康。红肉中普遍存在的左旋肉碱与动脉堵塞的形成有关，会导致心脏病、中风和血管疾病。袋鼠肉比其他红肉含有更多的左旋肉碱，所以消费者应该警惕过度消费。

从澳大利亚官网给出的信息来看，研究成果并未得到认可，“健康”依然是袋鼠肉的主词。澳大利亚几乎所有的大型超市都卖袋鼠肉，袋鼠肉比牛肉略贵。澳大利亚各地数百家餐馆也出售袋鼠肉菜肴。因此，目前尚不清楚澳大利亚政府是急于“出售”袋鼠肉，还是袋鼠肉真的很健康。至少到目前为止，没有确凿的证据表明袋鼠肉不健康。

一位在澳大利亚一家中餐馆工作的中国厨师说，袋鼠肉介于鸡肉和牛肉之间，比鸡肉更硬。一般来说，它更像牛肉，吃起来更“铁”。中上等以上的餐厅都有，一个便宜菜的价格在30澳币左右。实际上，袋鼠肉类似于牛肉，主要是烘烤和油炸。一般中餐馆用洋葱去除袋鼠的臭味，比例约为2克袋鼠肉加1克洋葱，也用红烧肉、红烧肉等中国传统烹饪方法去除臭味。

袋鼠肉好吃吗？问了一圈吃过的朋友，结果主要是否定的。在澳大利亚生活了10年的奇奇说，她家刚来的时候，也试过袋鼠肉，但“太硬”“太腥”，中国人无法接受。在澳大利亚不到一年的温西说，她在一家中国餐馆试了试，“没吃就扔了”。味道是“不愿回忆”。一位姓张的朋友曾经在珀斯西餐厅品尝过袋鼠肉。套餐价格为99澳元，包括开胃菜、主菜和甜点。主菜是袋鼠肉，感觉“一般”。另一位周先生说，从健康的角度来看，袋鼠肉真的很“稳”，脂肪很少，但它的颜色暗淡，不好吃也不精彩。

一位住在堪培拉的朋友说，在首都国会大厦附近经常可以看到袋鼠。好吃吗？“如果好吃，它早就风靡全球了。哪里那么难推广？”再说，袋鼠肉真的不便宜。一般超市每公斤20澳元左右，偶尔特价每公斤10元。但是超市通常有比较便宜的牛肉糜和鸡腿，可以买到5.5澳元两公斤。相比之下，袋鼠肉既不好吃也不便宜。

另一方面，澳大利亚在改善袋鼠肉方面做出了巨大努力。例如，许多超市和免税店出售干袋鼠肉。不管好吃不好吃，袋鼠已经足够出名了。当游客离开香港时，这是一个买一些给朋友品尝的好机会。悉尼的餐馆用“Roo”来代表袋鼠肉，很多餐馆打着“澳洲土特产”的旗号，把袋鼠肉当作高档菜或特色菜，制作袋鼠披萨和袋鼠汉堡，烹饪方式也多种多样，比如法式、意式、炭烤、猪排等。

美食家王国可能会让一些国家免于特定动物的泛滥，但袋鼠真的会有一天进入中国并流行起来吗？恐怕不乐观。

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