家庭酸菜鱼 家庭版酸菜鱼的做法 一学就会
要闻导语：酸菜鱼是重庆河湖的硬菜，又酸又好吃，耐人寻味！如何在自己的厨房里用酸菜做一条鱼？把做法普及给大家~可以学！ 1.把鱼洗干净，去掉鱼头。在下面和上面放一条厨房毛巾，用刀从后面切成两块。 2.肢解鱼。但是，如果你不在超市买鱼，卖鱼的会给你修好。
酸菜鱼是重庆河湖的硬菜，又酸又好吃，耐人寻味！如何在自己的厨房里用酸菜做一条鱼？把做法普及给大家~可以学！
1.把鱼洗干净，去掉鱼头。在下面和上面放一条厨房毛巾，用刀从后面切成两块。
2.肢解鱼。但是，如果你不在超市买鱼，卖鱼的会给你修好。
4.鱼头、鱼骨用血洗净备用。最好洗几次，这是奶油白鱼汤的关键。
5.把鱼块洗得干净血淋淋的，下面放一条厨房毛巾。刀倾斜40度，将鱼从尾部切开，刀刃朝向尾部。切成鱼片。
6.鱼片用一汤匙盐洗一次，然后用水反复冲洗，使其晶莹剔透。一定要洗成透明的鱼片，味道鲜美爽口。
7.鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌制，用手仔细反复搅拌均匀。静置20分钟。
8.酸菜切丝，焯水备用。辣椒切圈和辣椒，准备鱼脑壳和鱼皮，生姜切片。
13.将鱼汤过滤后倒入碗中。
14.在锅里放油。油凉了，放辣椒和辣椒圈，小火。注意辣椒，它变成红色，中等黄色，有光泽和脆。小心，别从火里钻出来。
15.去掉辣椒和胡椒，放在鱼片上。在鱼片上撒上青椒。
16.大油锅冒烟倒在鱼片上。加油这个环节很重要。点睛之笔是把油烧热，冒黑烟。目测显示烟雾不断冒出。倒在上面吱吱叫。
你已经闻到香味了吗？去试试吧！
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