田启文老婆 川剧女神的一双芊芊玉手 为何日斩千只田鸡于刀下

美食猎人小鞋子

 

虽然生活不过是日常必需品，

而一些人，却活出了鲜香辣。

世界上的烟火，

是五星级酒店所学不来的，

对凡人来说也是最舒缓的事情。

长得乌漆麻黑的线人

你所寻找的是真实的

“一个做土菜馆的，有七个线人。”

去自贡调研的美食猎人团在宣布这一消息时，成功吸引了所有江湖餐厅的目光。

之后的一张生猛照片更是让众人倒吸一口凉气：

对于猫来说，

这是关乎前世今生的噩梦级故事。

克猫，青蛙的当地名称。从生物学的角度来说，它和青蛙*达的原料是一样的，但是在食客的口中，这两样东西从味道到回味都没有什么共同之处。

土菜馆的线人，目标之一就是捕获克猫儿，另一样则是鳝鱼，自然，跟你在菜市场看见的养在水里的物种，也属于完全不同的阶层。

科茂尔是自贡当地餐馆的一种常见食物。

这两样食材在这家土菜馆子里明码标价，120元一斤，不便宜，但想要吃上必须得预定。

自贡市路上跑的好车不多，最容易密集看到的都在店门口。大多数开好车的人都是为了这两件事而来。

线人也是有要求的，“要长得乌漆嘛黑的才行”，找来的东西才是真的。老板王二哥认真的说。

盘子都在这块板上。看食材和顺序。

我的店不为给人喝酒

是给人吃的

自贡大安区石沟村。

王二哥说，我的店子不为给人喝酒，是给人吃饭的，所以叫大饭店。

王说，我的店不是给人喝的，而是给人吃的，所以叫大饭店。

每逢周末和节假日，门口的土路都挤满了车辆。

说是大饭店，不过也就四五张散座，两三张大圆桌。有帘子隔开的，算是包厢，逢周末节假日，首先被订光。

很容易分辨是不是第一次来石沟宾馆。你在门口喊的第一句话就是“太难找了”，也就是新来的客人。

新客也一定是被老客人介绍来的，都是经不起朋友圈的图片诱惑。

如果你来了，你就不会后悔。你会默默记下自己的位置，生怕再也找不到。

毕竟某点评上是没有这家店的。

“大饭店”名副其实，店里的菜都是下饭的。快火爆炒，汤汁煨煮，不就着菜下肚几碗饭，这餐饭就不算完。

“大酒店”名副其实，里面所有的菜都是用来吃饭的。快速翻炒，煨出汤。如果你不吃几碗米饭，你就吃不完饭。

我也哭了

现在是没得感情的克猫儿杀手

一个小店在红火的时候只能供应几张桌子。买菜没有酒店那么大，但是王绝对坚持每天都要自己眼睛挑最好的，有时候中午还要在烈日下再跑一趟，保证食材最新鲜。

“进了冰箱的，就不是那个味了”，老板说。

我们见过老板早起去菜市场，肯定是顺风走，看货，放下钱，再看下一个。

转完一圈回来，一路拎上大包小包，就乘着他的爱马仕绝尘而去。

在市场上，王是王者。

中餐后厨的工作往往繁重稀脏，但看能干的人干活，就清爽。

老板厨房里的杀戮在流淌，我能看到一些节奏。一向冷淡的张爱玲曾这样形容上海的餐馆。“他们的茄子很大，他们的洋葱很香，他们的猪尤其应该杀。...看完之后，没有不愉快的感觉。一切都不应该再多，不应该再合法，不应该再合适。”这里很适合。

老板的女儿二十多岁，有个男子气的名字叫王俊。被逼着剐克猫儿，曾经也哭过鼻子，当爹的把心疼藏在心里，只说，“要生活嘛，不然怎么办”。

王军经常站在厨房门口，面无表情像个杀猫高手。

如今日剐克猫儿15斤的王俊，白天在川剧团上班，闲时在家里帮忙，店子离大马路太远，上班下班的，当爹的要骑着电动车去载一截。轮起干活儿，姑娘家毫不推脱，很顶得上用。

但是父女的日常生活是这样的:

“你妈去哪儿了”

“我必须向你报告我去的地方。”

可能自贡人就是这样表达爱的吧。

这场火

只有我一个人能烧

石沟饭店虽然是油炸家常菜，但每一道菜的味道在家里都无法复制。

最大的原因只有一个，火。

王的炉子是瓦炉，火是炭火。

我们去的时候，之前的老灶刚服役到期，生生烧垮了，这个灶台刚经过了整修，很快也显露出沧桑感。

碳也不是普通的碳，这一片是东碳厂厂区，生产的碳棒是经过了高度提纯的，燃烧充分，烧起火来，整个锅底都是通红的。

碳也不是普通的碳。这一家是东方炭素厂。生产出来的碳棒纯度很高，燃烧充分，整个锅底都是红色的。

王说，每次饭店的厨师过来试火，他都说自己处理不好。

“只有我一个人能烧”，王二哥说这话是骄傲而有底气的。

在自贡菜中，炒菜是有名的。我们观察了王的炒菜。首先是剑士，考验剑士的腰花，在王手中百依百顺。码味，油，下锅，搅起火焰苗，潇洒地搅锅，放入准备好的味，1，2，3，出锅。整个过程惊呆了，一盘菜真的只用了三秒钟就吃完了。

味道呢，不像传说中自贡菜辣得吓人，嫩，香，调味恰到好处。完全诠释了热炒“早一秒太生，晚一秒嫌老”的妙处。

热炒带来的新鲜是其他做法无法比拟的。

感叹厨房超高温的不人性的环境之外，美食猎人也在感叹，王二哥的大厨身姿足以成为艺术。

如果你没有空，你宁愿不做

这才是自贡

在石沟饭店成为网络名人之前，王和他的家人过得很艰难。

从工厂辞职，做盒饭生意。中午太阳毒辣，老婆和女儿要背着背篓送盒饭。单价低，数量少，赚不到多少钱，供女儿学川剧经济很窘迫，家里几乎全无积蓄。做私房菜之初，地方偏僻，无人知道。“早上买了三四百块钱的菜，一天只卖出了七块钱。心里难受，请熟人来吃，还要显得大方。”

后来经过女儿同事的介绍，生意好了一些，但毕竟接待量有限，我也不会发大财。王依然每天计算着，每顿饭吃五桌就好了。“但是如果你想要一张大桌子，一大群人都会吃。”

王二哥抱怨下午去打牌的时间没有了，也不肯去接受大店的邀请去做大厨。 其实谁都看得出来，听客人们表扬菜，他的得意是藏不住的。

不要自由，或者放弃。这是自贡。

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