崇尚新闻网

崇尚新闻网要闻

户县论坛 户县软面,百吃不厌,是家的N次方的味道!

2021-06-11 19:45:55 要闻

我的朋友从很远的地方回到Xi,告诉我他想吃两年的一碗挂面。不喜欢在外面吃,在家做户县软面。她狼吞虎咽地吃着食物,充满了乐趣。

不记得是什么时候开始的,户县软面招牌突然出现在Xi的街头。挂这个牌子之前,我还不知道我从小吃的冉面是户县的软面,现在越来越出名了。

我的家乡在户县。从小吃零食软面长大,对这种面有很深的感情。小时候父母给我的,现在慢慢学着做。虽然吃现成面条的人最开心,但做出来也很自豪。今天我们来说说户县的这款软面。

01

蔡硬囊软筋道

这种软面讲究揉面的技巧。揉面的时候,要温柔,要用力。揉面后,用笼布盖上,使其变胖。过一段时间,揉一次,揉三四次,使其变软。这时候,表面变得光滑、柔软、僵硬。

02

把大箱子卷宽

拿出陕西家家户户都会准备的大板和长擀面杖开始擀。把面团打圈,擀几下,卷成张媛媛的薄被,几乎覆盖了整个大案。

滚面也是个功夫活,力度参差不齐。转圈找不到好方向很容易绕过去。我到现在还没把面卷圆,每次只能卷成一个正方形。虽然不影响最终口味,但也有些遗憾。但是父母对擀面还是挺在行的。因此,能够做好一个案例也是一件令人高兴的事情。

03

脸——刀尖上的风度

接下来是(lí)飞机。将擀面杖水平放在表面上,从最外端开始,用菜刀从左到右画出表面。将面条切开时摊开,铺在上面,以防粘在一起。这样,箱子就分成了一个大擀面杖宽面。这一步叫面。

这一步看起来很简单,但其实我也想找点门道。刚开始扇脸的时候,是歪的。后来我把菜刀斜着摆好,只留下一个刀尖,快速的滑在擀面杖旁边的脸上。然后反复练习了几次,就是通关。

04

和解的秘密只有户县人明白

面条好了,水开了,锅就好了。这时候就要调果汁了。豆腐、葱、蒜苗、韭菜、西红柿切好,用少许油煮熟。一两分钟后,菜肴的颜色就会改变。加点盐,再加点酱油。

接下来,盐、醋和辣椒从一个大的旧碗里转移出来。最重要的是把他们放到县城的蝎子里。一般蝎子都是家里提前准备好的。取出来的时候分为两层。上层是乳白色的油,下层是肉丁。吃饭时,用勺子在下面凿出一大块肉丁。如果觉得不够香,就把大油抹上去。

面条煮好后,把热腾腾的面条放在臊子上。热量会很快融化saozi。然后把煮好的菜放在面上拌匀。让面条、肉末、香料、蔬菜的香味充分融合。一碗正宗的户县软面做好了。

05

表情是一种情态

关中人把吃面条叫做吃面条,这不仅仅是一个命名的问题,而是吃面条时的一种状态或动作。

最典型的例子是老山蹲在凳子上,挑一边高,张着大嘴吃,一边吮吸这一边,一边用筷子送到嘴里。这样吃着吃着让人开心,吃着吃着让人陶醉,看着看着的人贪婪。两个人都很感伤,只有结束了才觉得过瘾。当然,在家吃饭也没那么夸张,但不能少了点感觉。

户县软面,薄、筋、轻、软、酸、鲜、咸,不需要太多调料。以前在外面吃麻味面,感觉很难吃。原因是使用其他调料会先掩盖菜肴的鲜美味道,再掩盖面条的麦味和淡淡的甜味。最重要的是骚子的味道也会被麻霸道破坏。让原本很和谐的味道变得有点刺激。

06

美味软面的秘密在于蝎子

说到这里,我不得不说说户县的骚子。户县臊子不会像岐山臊子那样泡沫化,入口顺滑化开。真正意义上的肥不腻,瘦肉不柴。

原因是切肉的时候要求肉丁切的稍微大一点,肥瘦分开。

烹饪时不要放油。先提炼脂肪。当油快用完时,将瘦肉放入锅中,加入香叶、胡椒、八角等香料,让瘦肉充分吸收从脂肪中提炼出来的脂肪,然后加入开水煮沸半小时左右,用冷醋搅拌,加盐后关火。

户县的醋稍微领先一点就不错了,从醋量上就能把人和它区分开来。比如长安区醋少,西府醋多。说到户县,醋味超前,越往西越重。

一般在家吃肉的时候也会把排骨放在一起,然后先吃排骨,更别提多刺激了。有时候早上时间紧了,就翻出一碗臊子,和馒头坐热,放在馒头里吃。口中充满香味,绝对无与伦比。

这些年来

即使你在外面一家不错的餐馆吃饭,

感觉没有家里那碗冉面香

难怪两年来朋友都在想这个面

面条之乡

吃不厌

这是第n种力量的家园的味道

你想得越多,你就越强大

特别感谢

距离第十届中国陕西美食文化研讨会和2020陕西美食产业发展与创新高峰论坛还有9天,我们的赞助商也在不断增加。感谢以下企业的大力支持。(确认信息不断更新)

感谢陕西秦侯食品科技有限公司

感谢十大民间作物碗的赞助

感谢宝鸡岐山吉祥食品有限公司吉祥食醋厂的赞助

感谢陕西元成调味食品有限公司杜胖子辣椒厂的赞助

感谢Xi安盛之王芝麻酱酒吧的赞助

感谢上海秦淮实业发展有限公司(杜亚璐)的赞助

感谢Xi孙安食品有限公司的赞助

感谢陕西金富顺贸易有限公司的赞助

感谢宝鸡市金台区尚家农产品开发专业合作社的赞助

感谢三元甘露池食醋厂的赞助

感谢四川郫县豆瓣有限公司的赞助

主编|钱哲,本月主编|安娜

图形|哲哲网

如果您需要转载本文,请联系我们

以上就是【户县论坛 户县软面,百吃不厌,是家的N次方的味道!】的详细内容,如果您不了解户县论坛 户县软面,百吃不厌,是家的N次方的味道!的具体信息,请浏览下面户县论坛 户县软面,百吃不厌,是家的N次方的味道!的最新相关资讯。

查看更多户县论坛 户县软面,百吃不厌,是家的N次方的味道!相关详细内容

相关推荐:

杭州大学排名 2019中国大学排行榜发布!浙江大学排名超越北大排第二~

近日,2019武书连中文大学排名出炉。榜单显示,2019年,从中国高校综合实力来看,清华浙大在北大排名前三,浙大在北大排名第二;武汉大学升至第五名,是武汉大学自1993年以来的最高排名。 《2019中国大学评估》主要评估指标为:中国大学综合实力榜;自然科学和社会科学排名,理科、工科、农学、医学、哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、管理学、艺术学等12个学科,560个本科专业排名;中国高校择校...

高一数学作业本答案 2019高一、高二数学暑假作业(word版,共178页),含答案和解析

教材,学习资料,知识干货,解题方法 微信群 高中数学精品资料发布组:首邮2018 提示:下载方法见文章结尾 高一数学暑假作业 高中理科数学暑期作业 下载方法 方法1。关注微信官方账号“产品数学”,回复“暑期作业”,获取下载链接; 方法二。加入“高中数学数据共享QQ群”(284110736); 方法3。联系微信手游2018,加入数学数据微信群。 1.回复“36大招”得到“数...

519行情 中国股市519行情牛气冲天,政策经济双驱动,网格化管理可胜一筹

1999年5月19日,随着国务院宣布大力发展资本市场,a股开始了为期两年的牛市。519对于a股市场来说是一个特殊的纪念日,因为这是一个双牛市的起点,这意味着一个好的开始即将到来。 中国股市519看涨,政策和经济驱动,电网管理优越 中国股市一直有一个政策市场的制定,519市场起源于当时政策的推动。从1995年到1999年的五年间,这项政策大大加强了国有企业的改革,帮助国有企业通过资本市场摆脱了困境...

每天第一件事 你每天做的第1件和最后1件事,或许不太对

谈到【目标管理】,我经常会问同学以下三个问题: 每天醒来后做的第一件事是什么?每天做的最多的一件事是什么?每天睡觉前做的最后一件事是什么?80%的学生回答都是三个字:看手机。 我不会轻易断言醒来就拿手机是不对的。我只是让同学们思考一下第四个问题:如果我们的人生还有目标,那么这个习惯真的有利于目标的实现吗? 大部分同学笑着说,好像没什么帮助,就是忍不住。 如果不上课,不写文章,不在外面玩,我也是手机...

八佰为什么不上映 电影《八佰》或近期上映 华谊兄弟为第一出品方

最近,一则关于电影《八百》或其近期上映的新闻引起了许多网民的围观。大家都很期待《八百》这部电影,因为这部电影的剧情和人物设定都受到了很多网友的喜爱和关注。 电影800或最近发布 近日,第23届上海国际电影节“第七届全球电影产业链发展论坛”召开。中国电影股份有限公司副董事长兼总经理、华夏电影发行有限公司董事长傅若清在论坛上透露,《八百》可能在近期上映。 华谊兄弟联合创始人、副董事长兼首席执行官王中...

最新土地管理法 新《中华人民共和国土地管理法(修正案)》的解读(一)

新《中华人民共和国土地管理法(修正案)》解读(一) 2018年12月23日,第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了新的《中华人民共和国土地管理法(修正案)》,标志着在中国使用了近30年的《土地管理法》终于进行了重大修改。 原《土地管理法》是1986年第六届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过的,试行了三十多年。在过去的30年里,中国发生了巨大的变化。虽然国务院行政法规中已经适时更...